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煮糙米飯變好吃的小秘訣

食用糙米的人少，主要是因為一般人為糙米的口感不好，

其實糙米也可以變得好吃又營養，只要多經過一個小小的步驟。

糙米是可以發芽的，發芽的米養分更多。由於糙米可以發芽，

所以是一種「活的米」，而白米則是死的米。

糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，稱為「催芽動作」。

而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，

因為油會使得米的纖維軟化，口感會變好，而鹽巴則可增加甜度，

糙米也就變得好吃了。

催芽動作催養分

糙米的浸泡過程其實很重要，因為在過程中，稻米內的養分會開始活化、

轉換，通過浸泡，所有養分都會成倍數增加。經過「催芽動作」

的發芽米，養分又比糙米本身多出許多，其中的「r-氨基丁酸」養分，

就是白米的十一倍之多。

其實糙米像是睡著了的米，需要「被喚醒」。一旦喚醒，

養分就會因為轉換而變得更高。不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙米，

吃起來也是一樣的柔軟可口。

日本人在煮糙米飯時，都會在鍋中加一點蜂蜜或是備長炭，

這樣也會讓風味更好。如果預算足夠的話，不妨買一個具有

「催芽動作」的電鍋，這樣會比自己浸泡的口感更好，

而且不用自己花時間浸泡。

煮糙米時，要多放半杯水。譬如說四杯的米，就放四杯半的水。

一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃；如果是用大同電鍋來煮，

則必須在電鍋跳起來之後，要再倒半杯水下去再煮一次。

要吃到好吃的糙米飯其實並不難。

 














賣花女之戀   (黃昏的街頭)          演唱:江惠

 花籃內芬芳香味　引起阮想起彼當時 

阮做著賣花姑娘站在街路邊　時常來對阮　

抱著關心彼個好男兒     伊不知站塊叨位　

伊不知站塊叨位　叫阮永遠思念伊

聰明的彼對目睭　甲別人全然無親像  

伊一定同情阮是薄命小姑娘　每暗都走來買花　

總是笑容帶憂愁   伊到底什麼主張　

伊到底什麼主張　引阮為伊暝日想

青紅燈含情帶意　姑娘的花籃閃閃熾

親像阮早前模樣徘徊夜都市　又一個多情男兒　

站伊身邊選花枝    伊宛然難忘的人　

伊宛然難忘的人　引阮不覺暗傷悲

黃昏的街頭                演唱:美黛     作詞：慎芝

夕陽西下了    溫柔的微風吹盪著

街頭上走著睡著賣花的小姑娘    芙蓉花兒開的燦爛又芬芳

溫風呀吹在臉上微風也吹    吹在臉上他的心兒在那鄉

烏鴉歸巢了    高樓上燈光明亮著   

天河旁織女遙遙對牛郎    低下頭兒苦思斷腸空惆悵
   
低下了他的頭兒空惆悵    空惆悵他的人兒在那方

烏鴉歸巢了    高樓上燈光明亮著   

天河旁織女遙遙對牛郎    低下頭兒苦思斷腸空惆悵
   
低下了他的頭兒空惆悵    空惆悵他的人兒在那方