高麗菜沒冰硝酸鹽5天增7倍，比-john│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,541,739 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:5137425

john 的日記本

快速選單

預防那十類疾病男人可以長壽？《前一篇

後一篇》人生十二悟生十二悟　

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 高麗菜沒冰硝酸鹽5天增7倍，比
作者: john	日期: 2014.09.23　　天氣: 　心情:

你家的青菜都放幾天才吃？高麗菜如果沒有放進冰箱，在室溫下暴露5天，所含致癌的硝酸鹽就會暴增7倍，是香腸的3.5倍以上。

主要原因是台灣蔬菜使用氮肥，有高比例含有硝酸鹽，放在常溫下經過細菌分解，容易產生亞硝酸鹽，
吃下肚子跟胺類產生作用，就會出現恐怖的致癌物「亞硝胺」。

剛採收的高麗菜，加蒜頭清炒，口味就非常甜美，是一般家庭中常見的料理，很多人習慣一次就買好幾顆回家，
但你家的高麗菜有沒有冷藏，高麗菜在室溫下暴露5天，所含致癌的硝酸鹽會暴增7倍。

氮肥時間一久，可能會跟空氣中的某些細菌，產生結合的現象，慢慢產生所謂亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對我們來說是不好的東西。

這個實驗以鋅粉等調配成試劑，常溫下的高麗菜放了一天後，打成汁測試，試紙從原本無色變成淡淡的粉紅色，測得硝酸鹽162ppm，
但放了5天之後的高麗菜打成汁，試紙放進去，呈現暗紅色，測出來的硝酸鹽數值高達1200ppm，飆了7倍，比香腸還要高3.5倍。

毒物科醫生說，因為台灣蔬菜使用氮肥，有高比例含有硝酸鹽，放在常溫下，
經過細菌分解，容易產生亞硝酸鹽，一旦吃下肚與胺類產生作用，就會出現恐怖的致癌物質「亞硝胺」。

一般買回來的蔬菜，買回來沒有立刻食用，也是要做妥適的保存(冷藏)。
反觀另一顆放在冰箱的高麗菜，因為冷藏阻絕細菌，可以抑制硝酸鹽數值增加，來到傳統市場，
通常農民摘下的蔬菜，大盤商收走後，會連夜趕往北中南各地，一大早就販售，運送過程不會超過一天，
不過放到市場上或大買場，今天沒賣的，明天繼續賣，專家提醒民眾，除了盡量挑選當天的蔬菜之外，
買了今天炒今天吃，不要炒一大盤分成好幾餐，都容易衍生致癌物質。

標籤:

瀏覽次數:382 人氣指數:382 累積鼓勵:0

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：