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十二
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篇名:
誤會大了!其實菠菜含鐵量少十倍
作者:
十二
日期: 2020.03.11 天氣:
心情:
( 常春藤網路書城 )
如果曾有人建議你吃菠菜來增加鐵的攝取量,那麼他們可能是基於同一個有瑕疵的研究,該研究促使卡通人物卜派狼吞虎嚥吞下這種綠色蔬菜。你必須回到十九世紀才能找到這個問題的真相。1870 年,德國化學家埃里希.馮.沃爾夫算出了菠菜中的鐵含量。然而,在記錄他的發現時,他將小數點的位置放錯了。他把每份一百克菠菜的含鐵量寫成了「三十五」毫克而不是 3.5 毫克(這是正確的測量值)。作家暨科學家山謬.阿貝斯曼指出,這「會像是吃了一小段迴紋針一樣。」
令人意外的是,七十年來沒有人注意到這個錯誤,此時大眾已將菠菜視為一種含鐵的超級食物。這個概念被用來創造出卡通人物大力水手卜派,每當他吃下一罐菠菜就能擁有超級英雄的力量。歷經錯誤更正後數十年的現在,許多人仍然認為菠菜中的鐵含量遠高於其實際含量。
當大眾慢慢理解菠菜的鐵含量不怎麼出色的同時,科學家已持續對這種綠葉蔬菜進行研究並提出新的健康主張。根據柏林自由大學的研究人員所言,菠菜中或許含有類似於類固醇的激素 ―― 蛻皮甾酮。在研究蛻皮甾酮對運動員的影響時,科學家發現那些服用含有此激素之藥丸的運動員,其肌肉量增加更多,舉重的表現也更好。雖然這種在菠菜中的激素目前不是運動員禁用的物質,但有關它的消息似乎確實帶我們回到一個由來已久的問題:菠菜是普通的蔬菜還是增強力量的食物?
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住戶回應
時間:2020-04-29 19:59
miki1220
Hi, 十二
感謝分享許多有意義的知識。謝謝您的辛苦蒐集。
Miki
時間:2020-03-11 13:22
他, 51歲,台中市,其他
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