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篇名:
自製豆芽菜
作者:
笑看人間
日期: 2014.11.17 天氣:
心情:
步驟1:先將有機綠豆洗淨,以清水浸泡1個晚上或10個小時,浸泡後的綠豆種皮會明顯有膨脹和裂開的現象,有些甚至會發出小芽尾。
步驟2:挑掉浮在水面上或看似不健康的豆粒,用清水再次洗淨,瀝掉多餘水分,但豆粒需保持濕潤狀態,接著平鋪放入乾淨的盆子中。
步驟3:取一乾淨塑膠袋,裡面放入一本書或適量水分,妥善包裹後平壓於綠豆上方,再放到陰涼處,避免照光,等待豆芽萌發。需注意的是,發豆芽不能見光,若見光很容易長醜或失敗。
步驟4:豆芽萌發和生長過程中,每天至少早晚各沖洗一次,以免豆芽因缺水而無法順利成長,甚至出現發臭腐敗的現象。
無論是自我培育或購買坊間的豆芽菜,食用前最好還是先用清水充分洗淨,吃起來比較健康、無負擔。
豆芽菜普遍具有低熱量、高纖、多水、含豐富維生素的特性,有清熱、清心肝火、除濕、滋陰、潤腸通便的保健功效,可改善便祕和多夢的睡眠障礙,緩解或預防紅眼症狀、維生素B缺乏引起的口角炎。
不過,豆芽菜為豆類種子發芽,患有痛風或尿酸值太高的人應減少食用。此外,豆芽菜的纖維質豐富,容易拉肚子或腸胃蠕動較快的人,也要少吃一點,以免加重不適症狀。
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時間:2015-06-10 09:13
她, 57歲,台北市,政府機關
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