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篇名: 2010/03/09的日記
作者: 涼風拂面	日期: 2010.03.09　　天氣: 　心情:

鹹魚燒肉

原料：
豬五花肉500克
鹹魚300克大蒜頭50克
调料：
紹興酒30克醬油15克糖20克鹽葱薑花生油
做法：
1．鹹魚用溫水浸泡回軟除去部分鹽分撈出刮鱗洗淨剁塊。豬肉切見方塊.葱、生薑拍碎
2．炒鍋燒熱，放入花生油燒至七成熱時，將魚塊稍炸撈起大蒜用油炸至呈黄色。豬肉川燙洗淨
3．鍋内放油入葱、生薑，倒入豬肉煸炒至出油，再加入绍興酒、精鹽、醬油、糖色、清水（以浸没豬肉為佳）燒沸後用小火焖至肉五成熟，即可把鹹魚塊、蒜頭加入續焖煮起鍋前改大火將湯汁收稠濃

日式鹹魚滷豬肉
材料：五花肉1斤、鹹魚1尾、蒜頭8粒、薑1塊、辣椒4支、蔥1支、酒1大匙、冰糖1小匙、蠔油1小匙、素蠔油1小匙
做法：
1薑切片、蔥切段、辣椒切小段後，再把五花肉切大塊、鹹魚切大塊。
2把五花肉放入油鍋中炸至微焦後撈起。
3鹹魚舖在砂鍋底部，再放上五花肉，加入薑片、辣椒、蔥白、水、紹興酒、素蠔油、冰糖調味後，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
4起鍋前再放入蔥段、辣椒即可完成

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