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篇名: 三心二意
作者: 紅袖 日期: 2013.04.17  天氣:  心情:
在家中廚房打轉多年的人應該都體會的到『三心二意』的不易。

愛家人的心,所以甘願耗時間在小小的空間裡烹煮,從選菜、洗菜到切功都要思考
,拿捏每一道菜的火候要到位。如果沒有滿滿的愛,端上桌的也只是一道能入口填
飽肚子的食物,完全無法讓家人感受到家的特別滋味。

每樣食物都有它獨特性,如何搭配、如何烹煮,應該都有它值得探究的價值。所以
對食材的求知心,應該是一個掌廚的人需要著磨的態度。不過在深入研究的過程中
自然需要一點掌聲和讚賞來支持,沒有誰是真的天才,當然要多多包容囉!

再來自然就是耐心,許多好吃的料理都是在等待中熬煮出來的;除了江湖一點絕外
,就是要慢慢的來!尤其是中式餐點,常常是要手巧加上耐心才能達到爐火純青的
地步。

兩意,無非就是新意跟美意。總不能老是端出同樣的菜色,就算再好嘴道的人也無
法天天捧場!如果能將菜搭配到色香味皆到位,把一盤菜當做一個藝術品來完成,
不僅是誠意十足,更會讓自己得到無法言喻的成就感。

既然要做,同樣花時間在做,就讓自己在三心二意中把家人圈在飯桌上吧!
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住戶回應
 
時間:2013-04-17 20:01
他, 73歲,亞洲其他,家管
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