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南萍
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作者:
南萍
日期: 2013.05.06 天氣:
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早安呀!!!星期一.今天介紹 " 蕃茄 " :
♥蕃茄的科別:茄科
⋯⋯ ♥盛產季節
本省除夏季氣溫高不適於番茄生長外,其他季節均可生產,但盛產期在冬季之12~2月間。
♥特色
番茄,一至二年生草本植物。在我國番茄可做蔬菜,也可以當水果來利用生食。
番茄主莖有剛毛及油腺,故用手觸摸時,會有油分;植株老後會木質化。葉互生,羽狀複葉,淺綠或深綠色。聚散或總狀花序,短筒形黃色完全花,萼五片,宿存。自交作物,漿果,胎座肉質而皮薄,果實顏色紅或黃,球形、圓形或長橢圓形。種子扁腎形,覆灰色短毛。原產南美安地斯山區,別稱紅柿、柑仔蜜、番柿。
♥吃番茄的好處
蕃茄富含紅蕃茄素,可預防癌症及攝護腺炎,多吃有益健康。
台大醫學院生化學科教授呂鋒洲說,蕃茄俄含有蕃茄紅素,是一種抗氧化劑,可預防細胞受損,同時也可修補受損細胞,不但可預防癌症,還有抑制腫瘤的效果,尤其對男性攝護腺癌和女性乳癌更有效。義大利人料理最常用的原料蕃茄,而泡行病學顯示,地中海國家的慢性病死亡率懺;義大利也是歐洲男性攝護腺癌最低的國家,與長期補充蕃茄中所含的『蕃茄紅素』有關。
長庚護專營養學講師蕭千祐表原,蕃茄的分子結構和胡蘿蔔素相似,蕃茄愈紅,蕃茄紅素含量愈高,但生蕃茄不易釋出脂溶性的紅蕃茄素,反而加了油烹煮後的蕃茄更容易為人體吸收,另外,蕃茄汁、蕃茄醬或蕃茄膠囊等加工食品,也比生吃蕃茄更能吸收蕃茄紅素。更多
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