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作者: 南萍	日期: 2013.05.17　　天氣: 　心情:

早安呀!!!星期五..這幾天忙著大掃除.打完拳回來就栽進整家務中.今天下雨沒去打拳剛上了市場看到剛上市的蓮藕就買了兩節回來煮湯..今天就來介紹 " 蓮藕 " :

蓮藕的營養價值
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

[返回]蓮藕的選購
1. 藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。

2. 紅花藕與白花藕的區分：一般來將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉較多。

[返回]蓮藕適合的人群
一般人群均可食用

1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；

2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。

[返回]蓮藕的食療功效
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；

具有清熱、生津、
涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；

主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

熟藕性溫、味甘；

⋯⋯ 具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；

主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。

[返回]蓮藕的食用建議
1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。更多

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